グリルは単なる調理方法ではありません。それは人々を結びつける最愛の伝統です。それがカジュアルな週末の集まりであろうとお祝いのバーベキューであろうと、スモーキーな香りと暑い音は喜びとお祝いの雰囲気を作り出します。この記事では、グリルの技術を掘り下げ、さまざまな肉、テクニック、バーベキューゲームを高めるためのヒントを探索します。
1。適切な肉を選ぶ
グリルをマスターするための最初のステップは、適切なタイプの肉を選択することです。それぞれの肉は独自のフレーバーとテクスチャーを提供しているため、提供したいものを検討することが不可欠です。豊かな味の牛肉は、多くのグリル愛好家にとって最高の選択肢です。リブアイやサーロインのようなカットは、霜降りに好まれています。
豚肉はもう1つの素晴らしいオプションであり、風味の汎用性を提供します。ポークチョップ、リブ、テンダーロインはさまざまな方法で味付けすることができ、準備中の創造性が可能になります。蜂蜜のgl薬の甘さや乾燥した摩擦のスパイシーさは、豚肉の皿を並外れたものに変えることができます。
鶏肉である鶏肉は、グリルにも人気があります。マイルドな風味により、マリネやスパイスをよく吸収できます。太ももやドラムスティックなどのカットは、グリル上で湿って柔らかいままであるため、優れた選択肢です。鶏肉を準備するときは、風味とジューシーさを維持するために、それが徹底的に調理されているが乾燥していないことを保証することが不可欠です。
2。グリルの準備
グリルを開始する前に、グリルを適切に準備することが重要です。木炭であろうとガスを使用しているかどうかにかかわらず、清潔で手入れの行き届いたグリルを確保することで、料理体験が向上します。木炭グリルの場合は、石炭を照らし、灰の層で覆われるまで燃えるようにすることから始めます。これは、彼らが料理の準備ができていることを示しています。
ガスグリルの場合は、グラテスに肉を置く前に、グリルを約10〜15分前に予熱します。これは、完璧なシアーを達成するのに役立つだけでなく、調理さえも保証します。グリルの種類に関係なく、常にグレートを油を塗って、粘着を防ぐことができます。
3。マリネと調味料
グリルの前に肉をマリネすることは、風味を吹き込む優れた方法です。シンプルなマリネは、オリーブオイル、酢、ハーブ、スパイスで構成できます。たとえば、クラシックなガーリックとハーブマリネは鶏肉と素晴らしく機能し、それを圧倒することなくその風味を高めます。数時間または一晩マリネに肉を浸すことで、最良の結果が得られます。
ドライラブは、フレーバーを追加するもう1つの素晴らしい方法です。パプリカ、クミン、黒胡pepperなどのスパイスの混合物は、グリルする前にrib骨やブリスケットなどの肉にたっぷりと塗ることができます。乾燥した摩擦は、調理するときに風味豊かな地殻を作り出し、食感と味を加えます。
4。グリルテクニック
さまざまなグリルテクニックをマスターすると、グリルマスターとして際立っています。直接グリルには、熱源の上で肉を直接調理することが含まれます。この方法は、ステーキや鶏の胸肉などの迅速な肉を調整するのに最適です。ジュースを閉じ込め、風味を高める素敵なシアーを実現するために、高熱を目指します。
間接グリルは、鶏肉全体やローストなど、より大きな肉の切れ目に使用されます。この方法では、肉は直接熱源から離れて、ゆっくりと均等に調理できるようにします。このテクニックは、肉を柔らかくし、炭化せずに煙の風味を吸収したいバーベキューに最適です。
別のテクニックは喫煙です。これは、肉に豊かでスモーキーな風味を吹き込みます。ヒッコリーやメスキートなどのウッドチップを使用すると、グリルエクスペリエンスを向上させることができます。木材を約30分間水に浸してから、喫煙者の箱に入れたり、石炭を直接入れたりします。生成された煙は、肉を美しく補完する深さの風味を追加します。
5。完璧なグリルマーク
これらの象徴的なグリルマークを達成することは、多くのグリルにとって目標です。完璧なグリルマークを取得するには、肉をグリルグラッチに斜めに置くことから始めます。肉を適切に焼くように、数分間邪魔されずに残します。素敵なグリルマークを開発したら、クロスハッチパターンのために90度回転させることができます。肉を一度だけひっくり返して、そのジューシーさを維持し、それらの魅力的なマークを達成します。
6。肉を休ませる
グリル後、肉を休ませる前に肉を休ませることが不可欠です。これにより、ジュースが肉全体に再分配できるようになり、より風味豊かで柔らかい噛みつきができます。ステーキの場合、約5〜10分の休息期間が理想的ですが、大きなカットは15〜20分の恩恵を受ける可能性があります。この休息期間中は、肉をホイルでゆるく覆い、箔で暖かく保ちます。
7。伴奏と側面
おいしい側面や伴奏がなければ、バーベキューは完成していません。ピーマン、ズッキーニ、アスパラガスなどのグリル野菜は素晴らしい追加です。健康で風味豊かなサイドディッシュをグリルする前に、オリーブオイルと調味料でそれらを投げます。 さらに、クラシックなコールスロー、ポテトサラダ、またはベイクドビーンズは、グリル肉を美しく補完できます。
ソースを忘れないでください！バーベキューソース、チミチュリ、ツツジキはグリルディッシュを高めることができます。側面にそれらを提供し、ゲストが好みの好みに応じてプレートをカスタマイズできるようにします。
8。安全ファースト
グリルは楽しいですが、安全性が常に優先されるはずです。グリルが可燃性の材料から離れてセットアップされていることを確認し、調理中に無人のままにしないでください。生殖肉と調理済みの肉には別々の道具を使用して、相互汚染を避けます。肉の温度計に投資して、肉が安全性と最適な風味のために推奨される内部温度に到達するようにします。
結論：グリルの喜び
グリルは単なる調理方法ではありません。家族や友人とつながり、おいしい料理の上に永続的な思い出を作る方法です。さまざまな肉、テクニック、フレーバーを習得することで、グリルスキルを高め、おいしい料理でゲストを感動させることができます。あなたが経験豊富なグリラーであろうと、ちょうど始まったばかりであろうと、食事の準備と共有の喜びは、料理の芸術を祝う人々を結びつけるやりがいのある体験です。
